向日葵是菊科向日葵屬的草本植物。它原產于南美洲，現在分布在歐洲、北美和亞洲。它因其花序隨太陽旋轉而得名。

　　向日葵能承受高低溫，對土壤要求低，耐鹽堿能力強，還具有吸鹽能力。高1~3.5米，莖直立，毛圓而有棱角，硬而白的粗毛;寬卵形的葉，通常互生，粗糙的兩面，有毛，長柄，頭狀，單生在莖頂或分枝端;總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，長剛毛，夏季開花，果皮木質化，灰色或黑色。